酒厂上门服务课程

酒厂规划、酒窖设计、酒庄布局、酿酒技术指导、酒体设计、调酒

新建酒厂设计与规划

场地布局：根据酒厂的生产规模、工艺流程以及未来发展规划,合理划分生产区、仓储区、办公区、生活区等功能区域。确保各区域之间既相互独立,又能紧密衔接,以提高生产效率,减少物流成本和交叉污染。例如,将原料仓库设置在靠近生产车间的位置,方便原料的运输和投入；将成品仓库设置在靠近物流通道的地方,便于产品的出货

环保与可持续发展：在设计和规划时,要充分考虑环保因素,采用先进的污水处理技术和设备,对生产过程中产生的废水、废气、废渣进行有效处理和回收利用,减少对环境的污染。同时,要注重节能设计,如采用节能设备、优化车间照明和通风系统等,降低生产成本,实现可持续发展

生产车间设计：按照酿酒工艺的要求,设计合理的车间布局,包括酿造车间、蒸馏车间、陈酿车间、包装车间等。要考虑到设备的摆放、工艺流程的顺畅、卫生要求以及人员操作的便利性。例如,酿造车间应具备良好的通风和排水系统,让发酵过程的顺利进行和车间的清洁卫生；蒸馏车间要注意防火、防爆,设置相应的安全设施

老酒厂酿酒技术提升

原料优化：对原粮的品种、产地、质量进行深入研究和筛选,选择最适合酿酒的原料。同时,加强原料的检验和控制,确保原料的稳定性和一致性。例如,对于白酒酿造,不同产地的高粱在淀粉含量、蛋白质含量、单宁含量等方面存在差异,通过对比实验,选择出淀粉含量高、杂质少的高粱品种作为主要原料,以提高酒的品质

工艺改进：对传统酿酒工艺进行深入分析和研究,结合现代科学技术,对工艺进行优化和改进。例如,在发酵过程中,通过控制发酵温度、湿度、通风等条件,优化微生物的生长环境,提高发酵效率和酒的品质；在蒸馏过程中,采用先进的蒸馏设备和技术,精确控制蒸馏温度和时间,提高酒的纯度和口感。

微生物研究与应用：加强对酿酒微生物的研究,了解其种类、特性和作用机制,通过优化微生物群落结构,提高酒的风味和品质。例如,通过分离、筛选和培养优良的酿酒微生物菌株,制成微生物制剂,应用于酿酒生产中,以增加酒的香气和口感。

酒体设计与调酒技术

目标市场分析：了解目标市场的消费者口味偏好、消费习惯和市场需求,根据市场定位进行酒体设计。例如,针对年轻消费者群体,可以设计口感清爽、柔和、香气淡雅的酒品；针对高端市场,可以注重酒的品质、口感的丰富度和层次感,以及独特的风味。

基础酒的选择与搭配：根据酒体设计的要求,选择不同年份、不同产地、不同风格的基础酒进行搭配和组合。通过对基础酒的感官评价和化学成分分析,确定搭配比例和组合方式,以达到预期的酒体风格和口感要求,以创造出独特的风味和口感。

调味与微调：在基础酒搭配完成后,通过添加适量的调味酒或调味剂,对酒体进行调味和微调,以进一步完善酒的口感和风味。调味酒可以是具有特殊风味的酒品,如陈年老酒、香料酒等；调味剂则包括酸、酯、醇等各种呈香呈味物质。在调味过程中,需要严格控制添加量,避免影响酒体的整体平衡和口感。

酒厂服务

酒皇叔亲到现场：

1.1对1诊断酒厂设计缺陷

2.纠正糖化/发酵/蒸馏关键工艺

3.手把手教控温控湿秘误

工程师团队服务：

1.7大定制违场热销酒体

2.根除酒苦/涩/异味等问题

3.提供酒体设计支持

专业设计师团队：

1.3D实景效果图预览

2.酿酒设备选型匹配

3.酒厂施工全程服务